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天下三絕牛肉麵,連小S都愛吃的頂級牛肉麵

 

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天下三絕,位在熱鬧的東區巷子裡,

附近有著知名的橘色涮涮屋,

全台知名的第一豪宅帝寶也在附近,

雖然住不起帝寶,至少也能吃得起附近的牛肉麵哪,哈!

 

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(VIP室)

 

有著地利之便的天下三寶,吸引了不少達官貴人前來用餐,

當然美味的料理更是吸引了不少死忠饕客。

知名藝人小S就是天下三絕的座上賓,

據說,小S跟老公嚐鮮之後,還特地又帶著家人前來用餐。

 

天下三絕內用的環境相當舒適,甚至可以說是奢華,

你有聽過牛肉麵店用水晶燈裝飾,還有VIP室的嗎!?

 

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甚至,在VIP室花了上百萬,利用孔雀的羽毛貼了三面牆,

這個工程與投資真令人咋舌。

 

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而VIP室的一個牆面,巧妙的利用的酒櫃與外面的環境區隔,

酒架上除了擺著店家自己收藏的酒之外,

還有客人將好酒寄放於此,徹底實踐一口麵、一口好酒的享樂人生哲學哪!

 

天下三絕,到底是哪三絕?

聽說,老闆的爸爸想用這著梗,想了三十年了,

當然不是我們所想的:「麵好、湯濃、肉大塊」這麼簡單。

喜好做美食的他,認為,真正的美味,來自於:

最新鮮的食材(新鮮是王道阿!)

最簡單的烹飪方式(簡單烹飪,能完整的帶出食物的美味)

最用心的料理(用心烹飪,才能做出讓人滿意的好料理)

 

天下美食無他訣竅,就這三絕能走天下哪!

 

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當天招待的小菜,一出場就讓人經驗,

不僅在視覺上的裝潢,讓人很享受,

連餐具與擺盤方式,都有讓人誤以為到了高級西餐廳的錯覺。

 

三道小菜,分別表現了苦(醬燒苦瓜)、甜(落神蓮藕)、酸(醋溜茄子)

 

三道小菜輪著吃,苦、甜、酸交替,也頗具趣味。

話說其實苦瓜並不算太苦,

大概是店家在處理的時候,苦瓜內層的白膜刮除的相當乾淨,

不能吃太苦的人也能享受這美味,

只是個人覺得,吃苦瓜就是要夠苦才夠味哪!

 

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(醋溜茄子)

這醋溜茄子的酸味明顯,相當帶勁,

但入嘴依然能吃到茄子本身的鮮味。

 

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(洛神花蓮藕)

洛神花蓮藕相當討喜,

片得很薄的蓮藕片,搭配甜中帶點微酸的洛神花香味,

爽脆的口感,嘴中的味覺也跟著甦活了起來。

 

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接下來,服務生幫我們上了紅酒,

我其實不懂品酒,

但這支2011年的STONE CELLARS,也太喝了吧,

那順的感覺,尾韻還帶點果香,

多喝幾口感覺都要飄飄然了。

 

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你能想像,這樣台灣口味的滷菜,身邊的配角居然是紅酒而不是啤酒嗎!?

 

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(小菜拼盤/小/250元)

這份拼盤有牛腱、牛筋、豬耳朵、豆皮、豆乾、海帶、滷蛋,相當豐盛。

 

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天下三絕的滷菜連口味都很細緻,每個食材都很入味,

尤其是牛腱,更得我心。

記得請店家端上「珍珠辣醬」與「豆乳花生辣醬」,兩種辣醬口味迥異,

珍珠辣醬辣的香,過癮!

豆乳花生辣醬,辣度溫和些,帶點花生香的辣味尾韻,特別~

 

 

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(極品牛B腱麵/刀削麵/400元)

 

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天下三絕的牛肉麵湯頭口味,一律都是紅燒的,

(私心希望有清燉出現,哈!)

牛腱麵一端上桌,那紅燒的香氣撲鼻,

灑在上面的蔥蒜香,也跟著襲來。

 

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先喝口湯吧,

這碗湯的味道與一般紅燒牛肉麵很不相同,

淡淡的中藥香、淡淡的甜味,沒有太死鹹鎖喉的重口味,

意外的讓人覺得口感好爽口,

連吃麵不太喝湯的我,都很願意把湯喝光光。

 

沒有添加味精,採用蔬果熬出來的自然甜味,

吃完嘴巴不會腫的感覺,真好。

 

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這牛腱,肉大塊又厚,吃起來又不會太乾,

在座的每位友人都稱讚不已。

 

(老媽呀,妳超強的滷牛腱肉,居然有人打敗妳了,就是這「天下三絕」啊!)

 

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天下三絕採用的麵條,與一般的坊間牛肉麵吃起來也不太相同,

刀削麵口感相當有咬勁,

如果不習慣吃這種口感的朋友,我就會建議點拉麵或是請店家煮麵的時間要拉長唷。

 

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(特級牛腱頭麵/刀削麵/400元)

 

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一頭牛,只有兩個牛腱頭(還是四個啊??)

總之,這個取之牛腱的一端,肉與筋混半的比例,受了眾多老饕喜歡。

當天這牛腱頭一入口,本桌的愛吃鬼幾乎都異口同聲的說:「也太嫩、太好吃了吧!」

幾乎入口即化的口感,無庸置疑的能完全滿足挑剔的嘴,

對於牙口不好的長輩或是不善於咀嚼的小朋友,

這款麵,相當合適唷!(麵的軟硬記得請店家調整!!)

 

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(卓越紅寶石麵/拉麵/200元)

不吃牛肉的朋友不用擔心,天下三絕還是能夠端出讓你讚不絕口的料理。

這碗卓越紅寶石麵,連吃素的朋友都能享用,

用了四種番茄燉湯(牛蕃茄、黑柿番茄、聖女番茄與黃金番茄),

還加了香菇、蘑菇、金針菇與黑木耳,

幾乎能稱上是超健康的麵食阿,

光喝湯,那甜到心裡的滋味就讓人大呼過癮,淡淡的香菇香氣又適時的提了點味。

 

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如果我沒記錯,那一塊塊白色的,是切細塊的百頁豆腐,

跟著細拉麵、湯汁一起入口,

那滿溢的幸福,難以言喻。

 

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(全牛筋麵)

最後登場的是隱藏版菜單,全牛筋麵,

喜歡吃牛筋的朋友應該會相當喜歡,

牛筋燉得相當軟嫩滑口,一入嘴就能充分感受那膠質在嘴中滑開。

 

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餐畢,店家送上梅子醋,

冰涼又酸,但是喝完又好舒服,

清清嘴巴的味道,當作美好的ENDING,

不知道這用來當作美好結尾的梅子醋,能不能續杯哪,哈!

 

天下三絕雖然是新開的牛肉麵店,

不過其實在去年(2012年),老闆跟他的父親就連手參加了台北國際牛肉麵料理廚王大賽,

還打入了紅燒組前八強,實力不容小覷。

 

這家店,是會讓人不小心上癮的店,

用餐環境、食物精緻與美味,都會讓人回味再三。

也許,到這用餐,也能不小心遇上大明星唷~

 

【店家資訊】

天下三絕麵食館 NOODLE CUISINE

地址:台北市仁愛路四段27巷3號1樓

(近橘色涮涮屋)

 

 

 

 

 

 

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